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Warum gibt es eigentlich kein glutenfreies Weizenmehl?
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Gluten ist in aller Munde - es ist in einer wachsenden Zahl industriell gefertigter Nahrungsmittel und kann zu Verdauungsbeschwerden und Unwohlsein führen. Leidliche Erfahrung, die wir beide auch gemacht haben.
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Und die Ausweichprodukte aus Reis-, Hafer- und Maismehl? Für uns oft keine tollen Alternativen.
Daher entschieden wir uns, an der Situation etwas zu ändern und begannen die Frage in eine Antwort zu wandeln.
Zwei Freunde und eine Frage
Forscherdrang
Als Biotechnologin und mit ihrer Erfahrung aus der Produktentwicklung hat Sarah eine erste Idee, was zum vollständigen Entfernen von Gluten aus Weizen notwendig ist. Mit Fleiß und Akribie gelingt ihr ein erster Prototyp.
Mit den Ergebnissen ihrer Backversuche in der heimischen Küche, kam aber die nächste Frage auf. Wie gelingt es uns, dass unser Mehl die gleichen Backeigenschaften hat, wie herkömmliche Weizenmehle? Ohne Unterschiede bei der Konsistenz und dem Geschmack.
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Der Brotsommelier
Einige Wochen später traf Sarah bei einem Geburtstagsbrunch auf Nic. Wie sich herausstellen sollte, eine ganz besondere Begegnung.
Denn Nic ist Bäcker, Meister seines Fachs und einer der ersten Brotsommeliers in Deutschland. Also jemand der sich verdammt gut mit den Facetten von Brot und Mehlen auskennt.
Angestachelt von der Idee etwas zu kreieren was es so noch nicht gibt, ging es mehr spontan als geplant in Nic`s Backstube.
Rezeptur Suche
Es war anspruchsvoll. Viele und oft lange Nächte in der Backstube waren nötig, um immer wieder zu verfeinern und anzupassen. Mehlmischungen abwiegen, Teige vorbereiten, Backzeiten abwarten um dann endlich zu probieren. Und das nicht nur einmal, immer wieder probieren, probieren, probieren. Bis wir zufrieden waren, wenn nicht sogar begeistert!
Das Ergebnis: glutenfreies Weizenmehl zum Backen das einfach funktioniert und schmeckt.
Das perfekte Mehl
Wir haben überlegt, was der beste Name für unser glutenfreies Weizenmehl ist. Ideen gab es viele und doch war unser Favorit schnell gefunden: ALLESKÖNNER*IN
Ein Mehl mit dem jeder alles backen kann.
Wenn du dich selbst überzeugen möchtest, findest du die 400g Probierpackung ganz bequem im Onlineshop.
Feedbacks
Was die kleinen und großen Backmeister sagen
"Ich bin begeistert vom echten Weizengeschmack!"
"Die Konsistenz fühlt sich wie echtes Brot an, absoluter Pluspunkt!"
"Ich backe das dritte Mal mit LOAF und es funktioniert mit jedem meiner Rezepte."
Du hast uns entdeckt, jetzt geht es ans Ausprobieren!
